“白灼” 是源自粤菜的经典烹饪方法，核心定义为：用 “清淡的沸水或加少量基础调料（如盐、姜片、料酒）的热水”，将食材（多为新鲜海鲜、蔬菜、肉类）快速焯烫至熟，不额外添加复杂酱汁或油脂，最大程度保留食材本味。
简单说：“白灼”=“清水 / 淡盐水快速焯烫”，关键是 “清淡、快速、保原味”，是中餐里突出食材新鲜度的代表性做法。
白灼菜中白灼是指 “用清淡沸水 / 淡盐水快速焯烫食材至熟的烹饪方法”，“白灼菜”“菜里面有白灼” 即 “用白灼方法制作的菜”，“白灼白灼” 是口语化重复，强调烹饪方式，比如 “菜单上的白灼菜，就是用清水焯烫的清淡菜品”，核心是 “突出食材本味的焯烫做法”。
“灼” 是白灼的核心动作，指 “用沸水快速加热食材，使其短时间内熟透”，区别于 “煮”（长时间加热）和 “蒸”（蒸汽加热），比如 “白灼秋葵的‘灼’，就是把秋葵放进沸水里焯 1-2 分钟，既熟又脆”，核心是 “短时间沸水加热”。
白灼虾是指 “用白灼方法制作的虾 / 红虾”：将新鲜虾剪去虾须，放入加了姜片、料酒的沸水中，焯烫 2-3 分钟至虾身变红，捞出后蘸少量酱油或芥末食用，比如 “白灼虾能最大程度保留虾的鲜甜，是海鲜餐厅的常见菜”，核心是 “白灼做法 + 特定虾类”。
白灼西蓝花是指 “用白灼方法制作的西蓝花 / 通菜根”：西蓝花切小朵、通菜根洗净，放入沸水中焯烫 1-2 分钟（可加少量盐和油保持翠绿），捞出后淋少许生抽或蒜蓉酱汁，比如 “白灼西蓝花清淡健康，适合减脂人群”，核心是 “白灼做法 + 蔬菜类食材”。
普通白灼饺子是指 “用白灼方法煮的普通馅料饺子”：区别于 “油煎饺子”“蒸饺子”，将饺子放入沸水中煮熟（中途加 1-2 次凉水，防止煮破），捞出后蘸醋或酱油食用，比如 “早餐吃普通白灼饺子，搭配一碗粥很舒服”，核心是 “白灼（水煮）做法 + 饺子”。
白灼双拼是指 “用白灼方法制作的两种 / 三种食材拼盘”：
“白灼双拼”：如 “白灼虾拼白灼菜心”，两种白灼食材组合；
“白灼三宝”：如 “白灼虾、白灼鱿鱼、白灼花蛤” 三种海鲜拼盘，或 “白灼菜心、白灼西兰花、白灼秋葵” 三种蔬菜拼盘，核心是 “多种白灼食材组合成盘”。
白灼版是指 “用白灼方法制作的某道菜版本”，区别于其他做法（如红烧版、油炸版），比如 “白灼版鸡胸肉比油炸版更健康”“这道菜有红烧和白灼两个版本，我选白灼版”，核心是 “特定菜品的白灼做法版本”。
白灼虾酱油是指 “搭配白灼虾食用的专用酱油”，通常是 “低盐生抽 + 少量糖 + 蒜末 / 小米辣 + 热油” 调制的酱汁，比普通酱油更鲜，能提升白灼虾的风味，比如 “白灼虾一定要蘸白灼虾酱油，味道才够好”，核心是 “适配白灼虾的调味酱油”。