杨枝甘露是一种粤式甜品，以下是关于它的详细介绍：
起源与命名
起源：杨枝甘露起源于上世纪 80 年代香港的粤菜酒家，当时酒家捞起鱼生后剩下很多西柚肉，点心部便将西柚肉加进平常的芒果西米露中，创造出了这道甜品。
命名：其取名来源于观音大士手中的净瓶。在传统画像中，观音菩萨右手持杨枝，左手托净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露，相传会带给人幸运与吉祥。这道甜品正好可以在夏季帮人消除暑热，与人有益，便起名为杨枝甘露。
食材选择
芒果：选用成熟的芒果，如小台芒、金煌芒等，甜度高、果肉细腻，能为甜品提供浓郁的香甜味道和丰富的果香。
西柚：以红心西柚为最佳，其颜色鲜艳，与芒果的黄色形成鲜明对比，增加视觉美感，且酸甜的口感能很好地中和芒果的甜腻。
西米：优质的西米颗粒饱满、色泽洁白，煮后口感 Q 弹爽滑，能为甜品增添独特的口感层次。
椰浆：选择浓郁醇厚的椰浆，如佳乐纯正椰浆等，能赋予甜品浓郁的椰子香气，提升整体风味。
牛奶：可选用纯牛奶，为甜品增加奶香，同时使口感更加丰富顺滑。
制作方法
煮西米：烧一锅水，水与西米的比例约为 5:1，沸腾后下西米，中火煮 15 分钟，期间持续搅拌防止粘锅，关火后焖 10 分钟至透明，捞出过冰水沥干备用。
处理水果：芒果去皮切丁，取一部分与椰浆、牛奶、糖、冰块一起用破壁机高速打 10 秒成芒果浆，过筛后更细腻；西柚剥出果肉，轻搓散成粒状。
组装分层：杯中依次加入芒果丁、西柚粒、西米，倒入牛奶至半杯高度，缓慢倒入芒果浆至九分满，顶部可加芒果丁、西柚粒、薄荷叶进行装饰。
营养价值
芒果：含有糖、蛋白质、粗纤维，维生素 A 的前体胡萝卜素成分特别高，维生素 C 含量也不低，还富含矿物质等营养成分。
西柚：富含蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，维他命 C 和柚子酸含量也很丰富。
西米：有健脾，补肺，化痰的功效，可治脾胃虚弱和消化不良，还能使皮肤恢复天然润泽。
椰浆：含蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素 B1、维生素 E、维生素 C、钾、钙、镁等营养成分。
口感特点：杨枝甘露口感丰富多样，芒果的香甜软糯、西柚的酸甜清爽、西米的 Q 弹爽滑，搭配上浓郁的椰浆和奶香四溢的牛奶，使得整道甜品甜而不腻，软脆参半，冰凉爽口，每一口都充满了层次分明的口感体验。